Ingredientele pe care le folosesc nu sunt întotdeauna intuitive, ceea ce propun făcând parte dintr-un tip de "bucatarie" nouă, cu reguli și metode de creere speciale și diferite de cele traditionale. Am înlocuit zahărul, făina de grâu, produsele lactate, cacaoa rafinată cu alternativele lor sănătoase: xilitolul, siropul de arțar, untul de cacao, untul de cocos, pudra de roșcove, superalimentele  (lucuma, mesquite, maca, chia, clorela, spirulina, goji, etc) cele, pe care le comand online, sau mai nou, colaborând cu magazinele locale de specialitate. Toate superalimentele sint de

origine biologica, in stare cruda. 

Pentru o perioadă de trei luni am fost stagiar la un restaurant bio-vegetarian, specializat în meniuri făra gluten, cazeină sau produse lactate, "La table Enchantée" din Orthez, Franta. Acolo mi-am consolidat cunostintele și am descoperit noi mici "trucuri" și ingrediente care îmi folosesc în crearea de rețete sau variante inedite, combinații pentru a îmbunatății gustul deserturilor și pentru diversificarea meniului. 

Privesc sănatatea cu seriozitate, dar în același timp nu îmi doresc o viață lipsită de micile plăceri dulci. Cum  în jurul meu nu am găsit alternative adevarate pentru a împaca aceste două elemente aparent contrarii, am început să mă întreb dacă nu existau totuși variante accesibile, pe care să le pot creea chiar eu. 

După un research de câțiva ani, experimentări, îmbunătățiri și mai apoi degustări, la inceput în familie sau între prieteni, mai apoi în cadrul micilor evenimente sau aniversari, am reușit să  ajung la o siguranță, un nivel de creativitate și inventivitate care mi-a permis crearea de rețete originale și delicioase în care factorul nutritiv să rămână o prioritate.